一人食：蒜香橄榄油意面

为什么是这道菜

一个人住的时候，最需要的是一道 15 分钟就能做好、材料简单、但吃起来很满足的菜。蒜香橄榄油意面（Aglio e Olio）就是这样的存在。

材料

• 意面 100g
• 大蒜 4-5 瓣，切薄片
• 干辣椒 2 个
• 特级初榨橄榄油 3 大勺
• 盐、黑胡椒
• 欧芹碎（可选）

步骤

1. 烧一锅水，加盐，煮意面至比包装时间少 1 分钟
2. 平底锅中火，倒橄榄油，放入蒜片，小火慢煎至金黄
3. 加入干辣椒，翻炒 30 秒
4. 捞出意面直接放入锅中，加一勺煮面水，大火翻拌 1 分钟
5. 装盘，撒黑胡椒和欧芹碎

关键在于蒜片的火候——金黄但不焦，这是这道菜的灵魂。