厨艺
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厨艺是做减法在日常生活中的体现。
做饭的过程就是熵减的过程——把混乱的食材变成有序的餐食。好的食谱是做减法的结果：用最少的步骤、最少的调味，让食材本身说话。
- 从简单开始，掌握基础再做加法
- 每一道菜都是一次实验：有蓝图（食谱），有执行（烹饪），有偏差（味道）
- 厨艺中的量变质变：做一百次同样的菜，第一百零一次突然理解了
厨艺是做减法在日常生活中的体现。
做饭的过程就是熵减的过程——把混乱的食材变成有序的餐食。好的食谱是做减法的结果：用最少的步骤、最少的调味，让食材本身说话。